江珩蹲在铺子的后院角落，面前摆了一些切好的萝卜块，还有几根从葡萄树上剪下来的枝丫。
“……长约五至六寸，剪两至三节……”
现在只有一棵不算大的葡萄树，为了让这棵珍贵的葡萄树利用最大化，江珩研究了农书后，准备好好利用这个令人舒适的季节用扦插法，希望能在明年能够多获得一些葡萄树，慢慢扩大栽种。
为了这个，他先前特意同牙行问过葡萄树的事情，可是牙行也不会为了一桩生意便天南地北的跑，如果太大量的葡萄树，现在江家也没那么多本钱，无奈，江珩只能慢慢来，同时也让牙行为他留意着。
研究明白农书后，他将葡萄枝截成三到四个芽的节段，每段长六寸左右，最下端削成斜角，然后插到萝卜块上。
张氏拿着抹布从楼上下来，到后院看到两人面前满地插着萝卜块的葡萄枝，笑的前仰后合：“三郎，你说说，好好的萝卜，被你糟蹋成这样。”
要是以前江珩这么浪费萝卜，张氏再怎么宠他也要训斥他几句，现在不同了，虽然店铺还没开张，但摊子还在，每日进账只多不少，也就不至于计较几颗萝卜了。
江珩把葡萄枝收好，准备回去的时候带回杨柳村，他拍拍手上的灰，进到前面店里歇息，张氏早给他们准备好了一杯温水。
江璟正趴在柜台后面认真的写东西。
店里桌椅摆设都已经买好搬了进来，楼下是大堂，楼上用屏风隔开几块作为雅间，几个汉子已经将店里楼上楼下打扫了一遍，正在用抹布一遍一遍擦拭，非常卖力，还有两三个人在打扫后院的房间。
他们都是江家请的人，初步有七个，都是杨柳村的，四个江姓，两个姓柳，还有一个就是邻居周老太家的周四。
本来江老头不想请这么多，他想着自家人可以一起干，就能少付两份工钱，但江珩坚持，他想方设法的赚钱是为了什么，不就是为了让家人能够轻松一些吗？两个人一年的工钱二十两多银子，很容易赚回来。
没多久，江贵和江瑞从门外进来。
江家的生意已经慢慢转到了江贵和江璟的手上，他们俩每日进城摆摊时都会跟新老客人转告新店铺的地址和开张日期，不过这几日江珩让江璟去搜集信息，于是暂时便让江瑞跟着江璟去出摊。
张氏赶紧给两人端上两杯水：“咱们这今天就能打扫好，匾额说好了今日送来，到现在还没来。”
“这不着急，总归离开张还有几日晚个一两天也来得及。”
正说着，外面停了一辆牛车，两个眼生的汉子从车上抬下来一个长方形的，红布裹着的东西：“这里是江老爷的店吧？我们来送匾额。”
外面擦拭的一个柳姓的人应道：“是是，快请进！”
两人将东西抬进门，按江贵的意思搁在桌上。
江璟也顾不得写了，兴冲冲地从柜台后跑出来：“快看看！”
江贵和张氏两人将红布拆开，红漆金字，上面是龙飞凤舞的三个大字“和丰楼”。
“哇！真气派！”江璟和张氏小心地摸着匾额赞叹。
几人都很满意。
江璟摩拳擦掌：“现在挂起来吗？”
江贵摇头：“不着急，到时候再挂也成。”
“哦……”江璟摸着爱不释手。
张氏拉着江贵往外走：“你歇好了吧？咱们赶紧去牙行，厨子一日不到，我就一日不安心，周四，店里麻烦你们照看好啊。”
离开张只剩几日了，他们往牙行去了好几次，可都没遇到合意的厨子，一个酒楼，没有厨子还怎么开张？
江贵被他拉着走，无奈的笑笑，这个急性子。
“哎……”周四应道一半，倏地反应过来，“是，东家！您放心吧！”
店里只剩下几个伙计，江珩与江璟。
江珩见江璟半晌不动弹：“我让你准备的东西都整理好了吗？”
“快了快了，马上就好！”江璟乐颠颠地回到柜台后重新写起来，过了两刻钟左右拿了一叠纸，“呐，这都是我整理出来的几家酒楼的菜单。”
这几日江珩给了他一个特殊的任务，就是去几家规模差不多的酒楼“打探军情”，这是个美差，每家什么菜的价格，什么酒的价格，都一一记下，他甚至还跑去了“福满楼”一次，不得不说，福满楼是真贵啊，当然，饭菜也是极好吃的！
江珩一张一张看过去，对比着，然后在空白的纸上写起来。
江璟在旁边看他写字，他每日识字不断，现在江珩写的菜单他基本能看懂，越看眼睛睁的越大。
“这套餐，这法子好啊！前七日大酬宾，每日中午，晚上前五桌打享受原价的八折，前五十位贵宾卡可永久享受八折……另有特色麻辣古董羹……”
江珩写完，吹干墨痕：“这张单子送到书坊去印一些出来，你们出摊时带上，发给客人，也让店里的人到街口发出去，要快。”
江璟捏着纸直点头，半点不耽误，立刻带上一个伙计拿着纸去了书坊。
他们刚走，门外又来了一个生面孔探头：“这里是江老爷的铺子吗？”
“是，您是？”一个活计问道。
那人怀里抱着一个不小的铜制东西，踏进来搁在桌上，发出一身闷响，他抹去汗水：“这是江老爷前几日在我铁铺里打的锅子，让我给送来。”
江珩在他进门时已经过来了，他看着桌上的锅，上面像是一个“大圆盘”，圆盘里分成两格，呈八卦状，下面连着一个“小圆盘”，正是按照他画的图打造出来的古代版鸳鸯火锅！
若说别的他确实不会做，火锅他是看过别人做过的，没有辣椒可以用存着的茱萸代替，胡椒，花椒还有其他香料也不难买到，就是价格稍贵，但，作为一家店铺的特色菜来说，价格本就不是炒菜可以比的。
如今正值秋冬之际，还有什么美食比涮涮涮更美好呢！
看着做工到位，江珩很满意，又跟那人订了几个，请他尽快赶制出来，那人见江珩小小年纪，不敢这么应了，执意要在店里等能做主的大人回来，江珩无奈，只能随他。
过了半个时辰，江贵和张氏回来了，随他们一起回来的还有一个看起来二三十岁的憔悴妇人。
江珩挑眉，不是去找厨子么？
张氏带着妇人到后院去安置了，江贵跟江珩说了事情的经过。
原来两人到牙行找人，牙行找了三男一女，彼时江贵也觉得那女子不合适，于是就与那几个男子谈，好在终于找到了一个合适的厨子，两方说好明日先来铺子试试，合适再签契约，谁知离开时，那女子跪求两人买下她，这女子自称曾是官老爷家的仆人，在厨房里做事，因为丈夫沾了赌，赌光了家里的钱财又偷主家的东西，结果一家人都被赶了出去，丈夫没钱，便将她卖了，流落至此。
张氏听了很是愤愤不平，大骂那禽兽，看她哭的极是可怜，便将她买了下来……
江珩皱眉，按大夏的律法，只有官绅家中才能用奴婢，平民和商户都没有买奴婢的资格，不过，这在民间并没有严格的执行，于是有点家底的人家都会买奴婢回去伺候，官老爷也不会管这点小事。
可买都买了，总不能再送回去，而且那妇人模样也确实极可怜……
罢了，就当日行一善吧，防患于未然，回头跟家里人说好，这事不能透露出去，免得惹来什么不必要的麻烦。
很快，田假过了，江珩又恢复了规律的学生生活，每日除了去学堂，便是看着他的十几根葡萄枝。
就这么没几日，到了“和丰楼”开张的日子。
八月二十五，宜动土，开市，出门，纳彩……
这是江家请人算好的日子，除了清酒，还准备了不少新酿出来的第一批黄酒，买了炮仗和对联，挂上了红灯笼，还按江珩的意思让人扎了几个漂亮的花篮，请了龙狮。
开张的前一天晚上，正堂里，各人都在忙着，空气中弥漫着一股紧张的气氛。
张氏在八仙桌旁，手边有好些红纸，她正往每个里面装六个铜板，再包起来，旁边已经叠好了一小堆，这是准备应对开业时的上门乞讨者的红包，她边包边对江珩道：“你明日跟杨夫子告一天假吧，开张这么大的事，你怎么能不去！”
江珩点头。
谁知第二日在间歇时跟杨夫子提起这事时，杨夫子脸色却颇为忍耐，看了他许久，也没有准他的假，还训斥了他几句。
“便是我没意见，但在世人眼中，做买卖终究不是什么上得台面的事，你家里的营生我不多言，可生意上的事情你决不能再碰，莫要忘了，你将来可是要考功名的人！”
江珩一惊，难道杨夫子什么时候看到他卖酒了？估计是田假期间进城太频繁了吧，他心思急转，面上乖巧地低头，实则为了掩饰自己的心虚：“学生记住了！”
他琢磨着，可千万不能让杨夫子知道这生意原就是他搞出来的，否则，杨夫子怕是要气吐血吧！
阿弥陀佛！