甜食之妙趣，在三个恰字。
甜味要正，这叫甜得恰当；甜度要准，这叫甜得恰好；甜头要亮，这叫甜得适恰。
而要做到这三点，甜食就不能光是甜，而要辅以其他滋味，以不甜，才能凸显其甜。
庄惊梦打定主意买那些红糖芝麻、江米豆面时，想做的甜食其实有二。
一种名曰豆面汤圆，是以江米包黑芝麻馅儿，制成雪白的糯元子，清水煮熟，滚厚豆面，淋稠糖浆而成。
另一种，则名曰红糖糍粑，也是以江米制成，却不加馅料，而是将蒸熟的江米制成二指粗细的条状，用油煎得外壳焦脆，撒薄豆面，淋稀糖浆而成。
这二者一起源于古南诏，一起源于巴蜀，地域上相近，粗看做法也颇有些异曲同工。
可若细细思量，又会发觉两者除了江米的形状、有无馅料之别外，汤煮与油煎所带来的味觉感受更是天差地别。似同母却异胞，有和而不同，各有乾坤，难辨高下。
因此思来想去，干脆决定都先做了，让众人尝之。
如若本朝人喜爱其中一种远胜于另一种，那便舍去其一，如若不能决出胜负，两者都卖便是。
米面盛于碗中，少量多次加温水，按压成团后，取一小块入锅煮至半透明，再揉回面团之中，使之成湿黏软糯、撑弹皆不破的面皮。
然后如做馄饨一般将面皮分小剂，包入方才搓好的芝麻馅儿丸子，收口捏紧，再次揉圆，搓成一个个如浑然天成之雪白小球，便是汤圆了。
制作汤圆除了煮芡那一步，并没有太多铆窍。惟要注意的，许是包制时不能用手取馅儿，需用小勺，这样才能不让黑色的芝麻粘在幼白的外皮上，保证包出来的汤圆白净漂亮。
庄惊梦将包汤圆的窍门教了沈氏，便让她独自包着。
自个儿则取来磨好的细黄豆面小火炒熟，放凉后拌入些许研磨细腻的白糖，制好豆面，又取家中剩余的花生些许炸酥，碾碎成小颗粒状备用。
待到汤圆包完，便起锅烧水，将包得的四十余个汤圆一并下了锅。
-
卢家长子名通，人长得高壮如牛，外号也劲悍如牛，称大角。
卢大角今早得了卢老太的吩咐，让他午时从田里下了工便回来，取沈氏母女二人租钱的欠条去还。然他下工便忘了这事，与几个友邻在路上的茶店吃喝一顿，待到想起时，已是申时。
好在卢家的田地就在坊外边儿，两家又近，卢大角跑着回去取了欠条，见收租的手印已由卢老太按过了，便揣袖里，又匆匆跑来沈家送还。
却在离着沈家小院儿还有约莫二百米处，卢大角忽地定住了，抬头嗦了嗦鼻子。
芝麻味儿……糖糕？
卢大角这人算得上是个正经老实的，平素里没什么坏的爱好，就一点，从小好杂食。甜的辣的，酸的苦的，但凡能吃的，一个不放过，吃得快，还吃得多。
所以他长得雄壮魁梧，一身膘子肉，大家也不奇怪。不然以卢老太那精小的身子，生出这么大个儿，众人不说是捡来的才怪。
卢家许久没买糖糕，卢大角这会子闻着味道，那是真走不动道儿。好个糖果子，真是馋人啊，不知道今儿有没有那运气讨两口来吃？
卢大角心里摩挲着，往沈氏母女家院门看了看，心下却有些疑惑。
这母女二人家中他来过两次，都是他阿娘让送些必要的用具过来。
第一次来时，母女二人刚搬进去，穷得连衣服都当了，看着也像落魄大户家的女眷，连烧柴都不大会，更别说开灶。
后来过了些时日来的时候，倒是不一样了些。家里添了许多盆桶陶碗的，沈氏独自在家捣鼓鸭蛋，女儿却不在。回去后问了他阿娘，才知是每日去小市摆摊卖吃食，赚租钱。
可无论哪次，都没闻见过这家院儿里有做吃食的味道。
他回想着印象里庄惊梦那模样，甚至都觉得，那样一个小娘子去桥头小市贩吃食，不能罢？
火都生不起来，能做甚？
却是想着疑着，脚却跟着那甜味儿，不知不觉走到了沈家的门口。抬头又嗅了嗅，方惊觉，好像还真是这家做的糖糕！
院门狭着，庄惊梦耳朵尖，已经听着来人的声音，便让沈氏管照锅里，自己出去看看。
迎出来见是卢大角，知是昨晚交租的事，又转念想到卢家与钟家的交情，心道：真是天助也，这可不是刚瞌睡就有人送枕头？
笑眯眯便上去招呼道：“许久不见大角叔，卢家阿奶又差你跑腿来了？”
卢大角鼻子还钉在那香气上，赶忙回神，从袖中拿出那小纸条递过去，道：“阿娘差我来退还欠条。”
庄惊梦接过看见已打了手印，折起来收好，道：“劳烦大角叔了，替我谢过卢阿奶。”
卢大角听她这么说，也没多讲几句，便当她是在谢客呢。只道今日是吃不上免费的糖糕了，心中叹气，想着要不改日寻个机会，打着儿子的名头，唆使娘子去买几个。
正失望着，准备告辞，忽而又听庄惊梦道：“大角叔如无事，请上屋里坐会儿吧。
“我与阿娘做了一种新式的甜食，正想请大角叔尝尝，如若觉着好吃，带些回去给卢阿奶和几个弟弟妹妹们。”
“那怎么使得，”卢大角听闻此言，本要走的脚尖又转了回来，面上装得稳如老狗，殊不知心中那叫一个喜悦。
“小娘子好意我转告阿娘就是了，不劳小娘子破费。”
说罢却是吞了一下口水。
庄惊梦一眼便看见了，暗自发笑，却又不能笑出声来，只好嘴上给他找理由：“使得使得，劳大角叔特意跑一趟送个小小的欠条，吃个把甜食，怎么使不得？”
又道：“不瞒大角叔，这甜食我是打算做来去宣桥的小市上卖的，现下做了一种，晚些时候还要做另一种，却是有些拿不定主意，不知哪种更好些。”
“所以即便大角叔不来，我也是要亲自送些过去，让您与阿奶，小弟妹们帮我尝过了，评出个优劣，才好取舍。”
卢大角一听她这么说，明了了。
这是需要他帮忙选口味，关乎着以后售卖的行情呢，那这忙，定是要帮的。
便道：“那既然小娘子实在需要，我便帮着尝尝吧。不过我口味粗，只怕尝得不精细，糟蹋了小娘子的吃食。”
“不碍事，大角叔只管尝个好吃与否就行。”庄惊梦笑笑，一边引他进屋一边道。
进了屋，沈氏已经将捞出来的汤圆全数放进装着豆面儿的大海碗中。
团胖胖、水亮亮的汤圆润泽光滑，一个挨着一个挤在一起，躺在金黄的熟豆面中，更显得洁白如玉脂、幼滑如奶浆。
庄惊梦请卢大角和沈氏一同到桌边坐下。自己则回灶边，轻晃海碗，将汤圆在豆面中滚匀实了。
玉白的汤圆摇身一变，霎时成了黄灿灿，茸酥酥的豆面元子。
再取三小碗，两碗中各盛入两个，另一碗中盛入一个，厚实粘稠的红糖浆用勺子舀了，从上往下徐徐淋在豆面上，黑中带赤，晶亮剔透，好看至极。
最后取先前准备好的花生碎和熟芝麻，各撒上一小撮，三碗试吃的豆面汤圆，便做成了。
观之色泽诱人，闻之，又不是寻常糖糕的甜腻气。而是淡淡的微甜，其间杂着江米的涩，芝麻的淳，黄豆的香，以及红糖的甘。弯弯绕绕，层层叠叠的香甜。
庄惊梦将单个儿那碗自己留了，另两碗端给沈氏与卢大角。
卢大角一看一闻，不得了，津液直往上冒。
奇道：“小娘子做的这糖糕好生新鲜，从未见过，不像铺子里卖的那些，倒像是前不久吃的元宵？”
沈氏也喜欢得不行，拿着调羹，却不舍得去挖，生怕一碰下去，就破坏了这搭叠得甚是漂亮的元子。
庄惊梦笑道：“大角叔好见识。这确实不是糖糕，而是一种新式的甜食，名曰豆面汤圆，或叫豆面元子。看着与元宵相似，实则入口大不相同。阿娘，大角叔，快试试看。”
吃豆面汤圆有两个讲究，一要趁热，二要一口一个。
因为豆面属酥，其上撒的花生与芝麻属脆，若是咬破作几口吃，豆面粘齿即溶，里面的芝麻馅又流出来，裹挟到外层，便会破坏掉原本干脆、酥香、糯软、流心四者一体、互交互融的口感。
即便也能吃，却也少了那份独特的乐趣。
而如若放凉，一则原本软嫩的汤圆面皮则会变硬，与外层的豆面剥离开去，二则红糖浆沁得久了，同样泡软了本该酥脆的食材，俱不美矣。
如此，三人齐刷刷、热腾腾地一大口豆面元子吃下去，卢大角这个最没见过世面又最是贪嘴的，没忍住惊呼了出来。
“世上竟有如此糖糕！小娘子何须再让旁人品尝，找那京府尹大人来，卖给官家便是！”
沈氏本在斯斯文文品嚼那汤圆，忽听他这一声呵，想笑不能，硬生生憋着，赶快咽了，才道：“卢家郎君，这话可不能乱说，府尹大人怎会帮着咱们这些小民卖吃食？再说了，若是官家真要吃，那是怎样的福气，还敢收钱？”
庄惊梦本只笑卢大角不着调，听了自家阿娘这番话，才发现阿娘比卢大角也半斤八两，竟然还就着那本就不着调的话，议论起来了。
沈氏一本正经，顿了顿，又道：“还有我家阿蝶刚刚说了，这不是糖糕，叫做豆面汤圆，裹了豆面的汤元子。”
“是是是，沈家大娘子说得是。”卢大角哪有空去听，左耳进着右耳出着，管它甚么大人老爷，汤圆还是豆面，稀里哗啦把剩下的那一个，“嗖——”，吃进了肚儿里。
呼出一口爽气：“小娘子这元宵做得顶好。一个字，绝了！”
沈氏被他气笑了，摇头笑着不再多说，只管吃碗里剩下的一个豆面汤圆。
庄惊梦这下子却是实打实地笑出了声，道：“大角叔！这是豆面汤圆不是元宵，您要觉得好吃，在外头可不能叫错了，日后我去桥头贩售，还等着您帮我宣传呢。”
“哦，是是，那是自然，豆面……豆面元宵，不是，豆面汤圆……”卢大角美滋滋地点着头，“记住了，豆面汤圆！”
想了想，忽又神色认真地问道：“不知小娘子在哪个桥头，哪个小市贩售？若是人家问起了，我才好代为介绍。”
“在宣桥，中央偏下的位置，旁侧有两棵大柳树，好找得很，寻那买馄饨的便是我。”
庄惊梦笑着说了，心中思索，这卢大角倒是与他阿娘大不同，卢家老太是刀子嘴、豆腐心，儿子则是个馋虫嘴、秤砣心。
秤砣心卢大角果然认认真真重复了几遍，将庄惊梦小摊的地点记了下来。
庄惊梦见他如此，忙用六个陶碗装每碗各五个豆面汤圆，分作两份。一份让他带回去给卢家阿奶和他自家娘子与几个孩子。
另一份，则沉吟了一会，道：“其实今日还有个请求，不知大角叔方不方便。”
卢大角正奇怪为何装那么多汤圆给他，将要问，闻得此言，心里也了然些许，忙道：“小娘子且说来听，能帮得上的，定会尽力。”