两天的时间转瞬即逝,今日便是王金福过来看月饼的日子。
虽然咸蛋黄月饼是做不了了,但她还可以做别的口味的月饼,更幸运的是木匠坊那边说到做到,昨日傍晚将模具给做好了。
虽然时间晚了些,但到底是赶上了。
“水果、冰皮、五仁、鲜肉。”林薇掰着手指头数着今日做的月饼种类。
“嗯……”为避免王老爷子水土不服,她想了想还是加上了莲蓉和豆沙两种常规内馅的,正好凑齐了六个口味。
“水果的话,就做桃子馅的吧!”林薇看着一旁那一大筐的桃子喃喃道。
将糯米粉、粘米粉、面粉、牛奶、糖、食用油按照一定的比例混合搅拌均匀。
放入碗中下锅隔水蒸熟,然后起锅放至手可以触碰的温度,将其揉成光滑的面团,盖上细纱布防置一旁备用。
这便是冰皮了。
馅料的话,林薇选了常见的红豆、绿豆还有板栗口味的。
将浸泡了一夜的红豆、绿豆分别上锅煮熟,板栗开个小口也煮熟。
然后将红豆、绿豆的外壳搓洗干净,板栗扒掉外壳和内膜。
分别捣碎成泥,放入锅中稍稍炒制一下,同时加入适量的糖和油,然后将水分控干便可以盛出备用。
将红豆馅料与冰皮按照一比一的比例分成同样的大小。
而后将冰皮擀成中间厚四周薄的面皮,将面皮放到左手掌心,然后将馅料放入其中,左手虎口不断收紧,右手帮着调整,直至面皮完全包裹馅料,收口弄紧。
模具中撒上些糯米粉防止粘连,而后将包好的冰皮月饼放入模具之中,用力压实,不一会儿一个印着“招财进宝”字样的白色的冰皮月饼便做好了。
按照这样的方式,林薇将绿豆和板栗口味的冰皮月饼也做好了,甚至为了美观,还调个两个粉白相间、紫白相间的冰皮,做出来十分好看。
“若是用那花朵的模具做出来,这冰皮月饼估计会更好看。”林薇看着排列在盘子里面呈现方形的文字冰皮月饼嘀咕道。
“姑娘,这还不够好看啊!”
浅草还是第一次见那么多颜色的月饼呢,见林薇如此说,免不得惊叹两句。
“要是做出花的模样,那才叫好看呢,好了不说了,冰块买来了吗?把这冰皮月饼放到冰块中间冻住,过上两刻钟的时间就可以吃了。”
“昨儿个赵婶就找了送冰的,现在冰块已经在地窖那边存放好了,我现在就把这月饼放进去。”
说着浅草便端着冰皮月饼慢慢地走开了。
最麻烦的冰皮月饼做好了,剩下的林薇打算做广式月饼。
不过剩下的月饼只内馅不一样,外面的饼皮是一样的,所以倒也省了林薇不少麻烦事。
将糖加水融化变成糖浆,然后将浸泡过草木灰的碱水适量加入糖浆之中,搅拌均匀,然后加入适量的油,搅拌均匀,再加入面粉,搅拌成面团。
将面团放到盆中,盖上细纱布放在一旁醒发。
醒发面团的时间,将各种馅料都准备好,揉搓成大小一致的小球。
面团醒发好后,将其分为大小相等的面剂子。
面剂子擀成饼状,将球状的内馅放入其中,面剂子包裹住内馅,收好口,在模具中撒入一些面粉,将饼团放入其中压出形状。
鲜肉的、桃子的、五仁的、莲蓉的、豆沙的 ,一个接一个的月饼被做了出来,放到了盘子里面。
林薇将盘子放入了烤缸,烤了一会儿,又将其拿出,将鸡蛋液刷了上去。
这样一来月饼表层的焦黄色便能完美呈现了。
烤月饼的时间把握不准,林薇只好隔上一段时间便掀开烤缸盖子看一下。
月饼的香味随着炉火的气息传了出来。
在厨房的每一个人都闻到了。
“姑娘,好香啊!”浅草耸动了下鼻子。
“喜欢的话等下就多吃点。”林薇接话。
“姑娘,我觉得我们做的月饼王老爷子一定会满意的。”浅草认真道。
“这可不一定,人与人的口味都是不一样的,我们喜欢的,别人未必喜欢,别人喜欢的,我们也未必喜欢,都是说不定的。”林薇认真说。
“这么香的月饼一定好吃,哪里会有人不喜欢的!”浅草嘀咕。
林薇没再接话。
又过了约莫两刻多钟的时间,月饼烤好了。
林薇将新鲜出炉的月饼拿出来放凉,而后切开,每个人都分了一块。
“快尝尝,看好不好吃。”
说着自己便也拿了块鲜肉的吃了起来。
月饼外皮呈现油亮的金黄色,咬上一口肉馅鲜嫩多汁,香的人忍不住再多吃几口。
厨房里,林薇、赵婶、浅草三人直吃的停不下来。
正在此时一道声音传了过来:“哟,林丫头,这月饼做好了?”
林薇转头一看,吴妈带着王金福走了过来。
林薇咽下口中的月饼,迎了上去。
“王老爷子,您来的正是时候,来,尝尝看,行不行。”林薇指着桌案上新鲜出炉的月饼道。
“浅草,你去把那冰皮月饼端出来。”
“吴妈,你先别走,等下拿一盘子月饼给你和我娘尝尝。”
“好的,姑娘。”吴妈笑着,也不需要别人动手,自己拿着盘子看着每样都捡了一个。
浅草这会儿也出来了,手中端着一大盘子的冰皮月饼。
“林丫头,这是什么月饼,怎么这个月饼竟然是要用冰冻住的?”王金福瞪大了眼睛惊奇道。
“这个叫冰皮月饼,就是要冰冻一下才好吃呢!”林薇眨眨眼睛笑道。
“来大家都尝尝,看看好不好吃。”
王金福也不跟林薇客气,随即拿了一个冰皮月饼,正要放入嘴中,却发现这月饼上竟然还刻了字。
“这个主意好,哈哈哈,月饼上刻字是少见的,这样的话一下子就把这月饼与其他的区分开了,这主意不错。”王金福看着直点头。
随即咬了一口,软糯的冰皮、栗子内馅的香甜细腻,又夹带着丝丝凉意的口感瞬间就驱散了夏日的炎热。
王金福眼睛一亮,随即速度快了起来,不一会儿的功夫一整个冰皮月饼就被他吃下肚了。
“林丫头,这个好,这个好,我就要定这种的月饼。”
“老爷子您别急,还有别的呢,你不试一下?”林薇示意他看看别的。
王金福自然也看到了桌案上的其他月饼,但是他也看出来了,那些月饼都是烤出来的。
既然如此哪能比得上这要冰冻的冰皮月饼啊,但是转念一想,来都来了,那便都尝上一边好了。
等王金福都尝过一遍后。
除了豆沙和莲蓉的他没要,其他的他都要了。
他正想跟林薇商定具体的事宜,林薇伸手打断了他的话。
“老爷子,有几件事我得先和您说下。”
“你说。”
“这冰皮月饼最好用冰保存,现在天气炎热,不用冰的话可能一天的时间就得坏了,有冰的情况下最多也只能保存七天的时间。”林薇严肃强调道。
冰皮月饼虽然好吃,但是保质期也短啊!
就算是在前世有冰箱的情况下,冰皮月饼最多也只能保存十天左右的时间。现在没有冰箱,保存时间就更短了。
王金福听了林薇这话,脸上也不禁露出了思量的神色。
随即他开口道:“冰的话,我家中并不缺,而这冰皮月饼我主要是想着送往元京,若是走水路,现在这个时节,顺风顺水三天时间就到了,七天时间足够了。”
“那行。不过老爷子,这月饼我是做出来了,但是因着今年的时间太赶了,这月饼的包装可能要你自己来了。”说到这里林薇也不心虚。
这个时代和前世不一样,大户人家从外面采买吃食送礼的话,都会将店家的礼盒拆了,将吃食装进自家准备好的礼盒中的。
还有一个月不到的时间就是中秋了,便是林薇能够赶得及做月饼,但是高档的月饼礼盒是肯定来不及定做的了。
在了解到这种情况后,她决定只要是订购大批量月饼的客人,都让他们自带包装,而若是要的少的散客,直接订购一批印着林记的油纸便好了。
王金福听了林薇这话,也不觉意外。
他点点头:“林丫头,既然如此,那我便早些时间将礼盒都送你家来,到时候你直接给我装进去就行。”
说完这话,两人就着月饼的数量、交货时间等事商议了起来。
商议的结果是王金福在林薇这里定了五仁、桃子、鲜肉三样月饼,每种六十个,冰皮月饼每种馅料的各四十个,共一百二十个,全部加起来就是三百个。
交付时间是八月初一。
……
林记卤菜和林记烧烤又出了新东西。
知道的人奔相走告,很快地很多人都知道了。
离着远的人听到这个消息,不确定真假,于是就向着孙老二几个得到了林记正式授权的合作商打探消息。
孙老二笑眯眯点头:“这不是临近中秋了吗?林姑娘新琢磨出了几种不同口味的月饼,现在那几种月饼的样板还在摊子旁边放着呢!”
“我也拿了几份,你看看。”
说着孙老二掀开了另一侧的篮子,以往他两边的篮子都装的是卤菜,但是在吃过林薇做的月饼后,孙老二便打算在卖卤菜的时候顺带卖些月饼。
卤菜虽然好卖,但是月饼的利润更高啊!一盒月饼六个,烤制的八十文一盒,冰皮的一百二十文一盒。
这卖出去一盒,自个就能得百分之十的利润,换成银钱那就是八文和十二文,要是换成卤菜他得卖上好几斤呢。
询问的人定睛一看,孙老二拿出来的油纸里面共包着六个月饼,每一个上面都印着字。
孙老二还在讲着:“这六个月饼共有五个口味,每个月饼上面都印着字,分别是步步高升、招财进宝、吉祥如意、学业有成、事事如意、前程似锦等字样,这六个只是花样不一样,但是这六个……”
孙老二指着其中一包用冰围着的月饼颇有些得意。
“这是什么月饼,竟然要用冰冻着?”顺着孙老二指着的方向看去,问话的人也十分惊异。
“这你就不知道了吧!”孙老二昂着头。
“这是林记独有的冰皮月饼,这月饼冰冰凉凉、软糯非常,好吃的很咧,还有……”
孙老二话还没说完,便见得问话的人眸中亮起了刺眼的光芒。
“这月饼我要了,就要这冰皮月饼。”问话人迫不及待道。“你与林记有合作,这月饼你这能拿不?”
“能拿,能拿。” 孙老二笑的一张脸都要成菊花了。
“这冰皮月饼共三个口味,分别是红豆沙、绿豆沙、栗子三种,您要哪种,数量是多少呢?”
“那行,我要……”
相似的场景发生在了不同的地方,林记的月饼也随之出名了,而林薇也痛并快乐的做着接踵而来的订单。
……
车轮轱辘轱辘的声音响彻了官道。
正在行进的队伍突然停了下来,车帘被掀开一角,探出个穿着华贵的的男子。
“公子?”骑着一匹黑马身着轻甲的男子调转马头来到马车旁边。
“离庆丰城还有多久的路程?”穿着华贵的男子询问。
“公子,再有半天的时间我们就到庆丰城了。”轻甲男子道。
“阿璟此刻应当已经进城了吧?”
“公子,季公子比我们快马先行,此刻应当到了。”轻甲男子恭敬回答,提起那人时眼睛里是掩饰不住的敬仰。
“既如此,传令下去轻装简行,分批进城,务必不能引起别人的注意。”
“是!”