上元节大雪。
雪打灯，十年一遇之盛景吉兆。
官家开恩赏假五日，人山人海，放花灯，吃灯宴，猜灯谜，举京赏灯。真“银蛾斗彩，雪柳争辉”①。
到了元月二十，雪疏疏将停不停。
人大都乏了，又遍地的泥水浊足，宣桥这晚市，也就冷清了许多。
桥中央偏下的柳树旁，灯影还打得微亮的地方，庄惊梦将将收了两位小哥儿吃馄饨的陶碗。
简易的厚油纸棚挡住薄雪，用来煮馄饨的大锅下，柴火仍然半烧着，热的水汽遇了凉，变成一大团白雾，将她掩在雾里。
“梦娘子，收拾了吧，我与我家这口子送你回去。”
是隔壁卖水饭捻头的摊子，周家娘子的声音。
水饭，也就是粥，捻头，便是撒子，类似油条的炸面食。
周家与庄惊梦住在城郊的同一个坊里，夜晚路黑，周家娘子不放心她一个小娘子家家的，便总是邀她一同走。
“素婶都卖完了？”庄惊梦回道。
周家娘子姓许名素，四十来岁，庄惊梦称她婶子。
“嗨，”许素娘笑笑，“哪儿卖得完啊，节过完了，平日里吃晚市的这会儿子都在家里睡着，等明天上工呢。”
庄惊梦闻言一笑，确实。
戌时已过七刻，相当于晚上快九点，黑天残灯，明天又是上元小长假收假第一天，谁不准备在家早睡呢？
定不会再有客人来了。
瞅了瞅案上，擀好的馄饨皮还剩一拃高，调好的馅料倒是剩得不多，十个木盆空了八个，只剩两个里头还各有一捧的量。
约摸着加起来也就刚好做两碗。
不浪费，回去自家吃了就是。
她快速将陶碗从水盆里漂净，点头：“行嘞，那劳烦素婶等我片刻，我将这火熄了就走。”
漂净的陶碗一共十个，与筷箸调羹若干一同用绳捆好，放进箧篓里。菜案小刀，用抹布纱帕裹了，沿碗塞进篓侧。
装馅料的木盆直径约有二十五厘米，最占地方，便一个摞一个套起来，分了两份，将盛水的两个大木桶泼空之后，码进木桶中。
再将箧篓木桶都放上板车，就剩下熄火、泼馄饨汤、收桌凳。
庄惊梦一边利索干活一边与许素娘有一句没一句地聊着，笑笑那些口没遮拦的食客，品评一下柳枝头上半残的元宵花灯，再叨叨明天又要早起。
市井小商贩的生活便是如此日复一日。
俩女人说话，周万山就在旁边闷头干活。
倒厨余汤水的沟渠不近，庄惊梦一人抬那煮馄饨的大锅很是吃力，笑眯眯请他帮忙：“万山叔，劳烦您同我一起倒这大锅。”
周万山手中提三只大木桶往板车上堆：“来了，你放那便是，我顺手就倒了，不用你同我一起。”
庄惊梦谢过，俯下身，刚要拿水去泼灭陶炉芯里的火，就听见背后有人问：“摊主人，馄饨还卖不卖？”
是两年轻哥儿，一高一矮，各自背一个包袱。
问话的是矮个的，穿布衣。高个的穿的是绸衣，身材笔挺，鼻梁高直，是个俊哥儿，手里还牵一匹深色高壮大马。
不消说，是大户人家的郎君带着小厮。因为在这个朝代，一匹这样的马价值约莫百八十万大钱，非一般人家可承受。
庄惊梦怎好说不卖，连忙带笑：“卖的，卖的。二位郎君请坐。”
但目光瞥到还放在外头没收拾的馅料盆只有两个了，分别够一碗馄饨的量，又补充道：“今日天寒人少，小摊备料不多，只剩皮蛋鲜肉馄饨和虾仁鲜肉馄饨各一碗。不知是否合二位郎君的心意？”
“只剩最后一碗？定不新鲜了吧。”布衣小厮口快，看向绸衣郎君，“要不阿郎吃点别的？”
却见郎君摇摇头，目光落在小桌右侧上方，表情似乎很感兴趣，道：“请问摊主人，皮蛋是什么蛋？鲜肉是何种肉？”
庄惊梦这才发觉，用草绳子串着拴挂在两棵柳树上的馄饨菜牌忘了摘了，皮蛋鲜肉馄饨因为是主推口味，挂在正中央。
连忙答：“鲜肉是猪肉，三肥七瘦。虾仁是当日的河虾，新鲜脆爽。皮蛋则是以鸭蛋制成的一种新鲜吃食，有种特殊气味，鲜美爽口，香而不腻，与猪肉相得益彰，郎君一尝便知。”
“好，那就请摊主人各来一碗。不知一碗几个？”
“一碗十个。郎君若嫌少，隔壁是卖水饭和捻头的，口味也十分好，郎君放心买来一同配着吃。”
庄惊梦笑着回话间，已经取出用纱布盖着的馄饨皮，一手拿长筷箸熟练搅拌起馅料。
许素娘先前忙着收拾桌凳，突然一抬头，见庄惊梦的摊子上不知何时又来了人，正要打手势问她是不是不走了。
这会儿闻言，连忙将自家菜牌一同递过去，说了还剩什么水饭、多少捻头。
绸衣郎君听着合意，又要了瓠瓜水饭与三脆水饭②各一碗，让送到这边桌上来。
“好嘞。小郎君先坐，马上就来。”许素娘高高兴兴地忙回去热粥。
自家阿郎已经坐下，小厮见状也不好多说了，只好替他取下包裹，又将马牵去旁边的柳树上栓好，噔噔跑回来，得了应允坐在对面。
小馄饨摊上一共也就一张桌，两条短条凳，二人一坐，便满了。
淡黄色的馄饨皮方正，巴掌大小，是加了玉米粉和鸡蛋擀出来的，薄而润，弹性佳。
葱姜花椒泡水，加盐糖和热葱油制肉馅，搅拌上劲。
一份加入半数皮蛋碎，包成金鱼形，另一份则加入少许胡椒粉调匀，再加半数鲜虾仁碎，包成元宝形，分别下锅。
再取陶碗，装干虾皮，榨菜丝，蛋丝，香菜，葱花，少许酱油、盐和胡椒，以滚烫的馄饨汤浇开。
最后将煮好的馄饨捞出装碗，淋上几滴芝麻香油，两碗鲜香四溢的现包馄饨便端上了桌。
葱香沁鼻，经由热汤一滚激发出的虾皮的咸混合着麻油的淳，热腾腾一股脑钻进人心里，令人食指大动，还未吃到就已大叹冬日馄饨之美妙。
许素娘一边热粥一边看了全程，心里直感叹，梦娘子包馄饨的手艺是真好，又快又香不说，那么大的馅，究竟是怎么能够包进去的？
哪怕已经看过许多遍了，那手法自己就是学不会。
同样感叹馄饨个大皮薄、味道妙极的，还有两位食客。
俊哥儿郎君自然挑了那碗新奇的皮蛋鲜肉馅儿，小厮便得了那虾仁馅儿的，美滋滋，用调羹舀起一个，竟没能一下全塞进嘴里，烫得吸嗦吸嗦。
嘴角流下的汤汁鲜美，不舍得洒了，又赶忙端碗去接，惹得几人都笑了起来。
庄惊梦也跟着笑，厨子对于这样捧场的食客，自然是十分欢迎。笑着笑着，却见外头的雪不知什么时候又飘了起来，大了许多。
再一看，那郎君和小厮身上的衣服竟全是湿的，发冠也浸了水，有些狼狈。
便从板车上拿下备用的厚油纸，将小摊迎风的一面也围了围，又给炉芯添了柴，把火烧得旺些。
热气连同水汽一同被笼住，暖意很快便上来了，更何况食客二人端着热乎乎的馄饨和粥。
小厮稀里哗啦连汤带水吃着，竖起大拇指：“摊主人好手艺！这怕是全京府最好吃的馄饨！小的先前不该说您馄饨不新鲜，这样的馄饨，这个时辰就该卖光才对。”
相比之下，那俊哥儿的吃相就斯文好看得多，一手覆在碗身上暖着，另一手用调羹将馄饨轻轻分作两半，送入口中。
暖白色的肉沫点缀着深色的皮蛋，内嵌些许翠绿葱花，如山珍玉宝，煞是好看。再闻气味，是猪肉的鲜，混合了一丝意外的辛，像某种山中运来的干货。
庄惊梦不动声色地看着。
皮蛋这东西，因着特有的香味，初尝不见得喜欢，爱吃的人却会越吃越上瘾，即便在她原本的后世世界，也是一种两级分化的美食。
这皮蛋鲜肉馄饨也是如此，爱的爱死，恨的恨死。与甜咸豆腐脑之争、油条伴侣之争、榴莲之争一样，属于无解之题。
没错，庄惊梦是从现代穿过来的。
她前世本是光鲜亮丽的网红小吃品牌经理人，手下运营着数十个top美食品牌，却不料年轻轻轻，一朝重病，便时日无多。
徘徊病床的最后半月，看了一本名叫《大O第一名酒楼》的古代美食文。
正气郁于里面的同名女配为了家族与主角对抗，最后落得个身败名裂，被渣爹渣姐卖去还债而惨死的结局，没想到一睁眼，自己便身处书中，成了那个炮灰女配。
于是她连夜放弃家产带着阿娘离了家，自己做起河边桥头小市卖馄饨的营生来，到如今已有月余了。
绸衣郎君对皮蛋鲜肉的反应与庄惊梦所料不差，吃下第一个时，显然是有些接受不了的，他微微顿了顿，喝了几口粥。
但斯文人，不好意思对摊主人直陈不满，硬着头皮也要吃完。
于是在不为人知的自我劝解和洗脑中，庄惊梦看着他逐渐吃得顺当了起来，从慢到快，从小口到大口。
原本觉得略带腥气的皮蛋，吃着吃着，化而与肉香融为一体，鲜掉舌头，软糯又脆弹的口感更是给猪肉的单一增加了新的层次，多一分嫌硬，少一分嫌软。
等到吃完最后一个的时候，竟然还露出了颇为意犹未尽的表情。
并给出满分短评：“摊主的皮蛋猪肉馄饨，前所未见，实在是鲜。改日定要再来。”
庄惊梦笑着表示随时欢迎。
皮蛋一旦上瘾，说不来她也不信，毕竟本朝能吃到皮蛋的地方恐怕也就她这一处了。
馄饨吃毕，两位食客便立刻起身结账。
虾仁和皮蛋馄饨稍贵些，每碗十八个钱，水饭则是六个钱一碗。绸衣郎君让小厮付完钱，又每家多给了三十个钱的小费。
“耽误了几位摊主休息，天寒夜黑，雪也大了，几位若是路远，不如让家仆送几位一程。”
多这二刻钟不到，一下子多赚了六十六个钱，庄惊梦哪里会介意，还要人家送？连忙热情周到地帮人解了马，道了谢，婉拒郎君好意。
许素娘和周万山也连忙道谢，说他们都住的近，可以一同返回，两位食客这才牵马离开。
接下来便是庄惊梦重复先前那一套步骤，将所有东西连同菜牌和一套桌凳全部绑上板车，与周家两口子一齐，拉车下桥。
走到桥下时，鬼使神差回头往桥那边看了一眼，竟看到那位郎君仍带着小厮，牵马站在对岸，似是在目送她。
庄惊梦只好停下车，转身遥对着两人福了福，才又重新拉起车，顶着雪，照常走琴雀门出内城，往外城而去。