她回去清点了一下先前留下来的粮种，好在留的还不算少。有一部分稻谷还没有舂成米，除去答应给村民们的那些，还有自己要种植的，剩下的都让凌玄烛运走了。

    接下来人家打算怎么去做，就跟她没什么关系了。

    凌玄烛是个行动派，说什么就得做什么，让人把种子运走了自己倒是没有走，抓着她就开始编写她答应的烹饪书籍。

    “除了管理种植业，大人你还管烹饪这一块儿？”

    “司农监下有大大小小十几个部门，涵盖种植、养殖、水利、食宿管理等。烹饪与民生息息相关，自然是缺不了的一环。”

    “那大人还真是挺忙的，真是辛苦了。”

    “你长话短说，我来汇总。最好今日能完成整体轮廓，后续可以交给下面的人再去完善。明日还有其他的事务，就不过来了。”

    “额，大人可能不知，这可能一时半会儿整不完。”

    “怎么？又不是让你做菜，总结一些方式方法罢了，长话短说就是。”

    “据我所知，烹饪的方法多到数十种，不过很多我也不是很熟悉，也只能尽量总结一些平日里常用的一些。”

    “......”数十种，果然还是想的太简单了。他本以为就是再怎么多，十几、二十几种也差不多了。今日大体上打个底，以后再完善就是，这倒是好，一日能完成才有鬼。

    “常用的烹饪方式有烩、烤、炖、焖、烹、炸、爆、煎、焗、炒、煸、蒸、煮、炝、灼、煲、煨，嗯，我再想想，还有卤、拌、腌、熏、贴、熘、涮、烧......\"如今的烹饪方式较为传统，使用的也是一些普遍的烤、煎、炸、煮、蒸等十几种方式。

    顾清晨不是厨子，但是她以前吃过的菜式多啊。根据那些吃过的菜总结总结，也出来了不少的方法。

    凌玄烛想着先记下来，直到一页纸写完，看人还没有停下来的意思，才知道他还是太年轻，这岂是一朝一夕能完成的。

    但是管不了那么多，先记吧，能记多少记多少，后面再说。同时，他发现很多方式他听都没听过，这还只是个开始。

    “焐是什么？”

    “将食物先用调料进行腌制，然后用荷叶包裹起来，外面裹上湿泥进行密封，然后把泥团放进碳火里烧制，湿泥隔绝了明火，这样烧制出来的菜尤其是肉类，质地嫩滑，汁水被牢牢锁在其中，肉眼不可见，但是一入口轻轻一咬，那满满的肉汁一下子在口中爆开，那感觉，真的太香了。”

    顾清晨想到以前吃过的叫花鸡，没忍住咽了一口口水。

    然后她就听到了“咕咚咕咚”咽口水的声音。

    “看什么？不是我。”凌玄烛也听着了咽口水的声音。她这一形容，凌玄烛也馋了，他悄悄咽下了一口口水，他如今口味越发叼了，府里厨子的饭菜他觉着越发没法吃了。

    一低头，发现孔槐序在擦嘴。

    “哈哈哈哈哈，小馋猫一只。”

    “一会儿吃这个吧？”凌玄烛试探着说。

    “好。儿子，你去跟莺儿姨说宰一只鸡。”

    “好的！阿娘。”说完屁颠屁颠跑开了。

    “继续，熘是什么？”

    “熘食材需要使用淀粉来勾芡。熘有两种形式，一种是将食物利用煎炸烹煮等方式制成半成品后，将调好的芡汁儿浇在原料上。另一种是直接将芡汁儿调好放进锅里，再加入食材翻炒。熘出来的菜外焦里嫩、滑软鲜香。可以用来做素菜，例如醋熘白菜，醋溜土豆丝；也可以用来做肉菜，例如溜肉段。食材外面裹满了满满的酱汁儿，非常的入味。上次大人来时吃的那个土豆丝，就是醋溜的。”

    又咽了口口水，他爱吃土豆，土豆真香。

    “焗呢？”

    “通常是用盐焗，就是将食材用东西包起来，或者直接放进大量的盐中，利用盐来进行导热，把食物烹熟。这种方式利用盐隔绝达到锁鲜生香的目的，既能保留食材原汁原味的鲜美，又不会寡淡无味。尤其是盐焗海鲜、河鲜、鸡翅、鸡腿这些肉质少的部位，用盐焗的方式做出来，味道香浓、骨肉鲜香，一口下去，真是口齿留香啊。而且这些食盐也可以重复使用，不会过于浪费。”

    “先吃饭吧，吃完饭再说。”凌玄烛没想到这是件这么折磨人的活计，他写不下去了。

    “好。”顾清晨表示赞同，她也忍不住一直在咽口水，跟凌玄烛不同，她以前都是看过吃过的，这滋味心里都是有数的，她更难熬。

    她跑去厨房，去教人做饭去了，凌玄烛就在一旁看，他观察能力记忆力一流，亲自感受下，也方便日后撰写总结。

    君子远庖厨什么的他一点不在乎，他现在就想知道，那菜是不是真的如说的那般好吃。

    顾清晨：“这鸡是盐焗还是焐着吃？”

    凌玄烛：“不能一样一半？”

    “两种方式都做的话，时间有点久。”

    “那先焐着吃吧。”

    春妮去仓库里翻出来以前留下来的荷叶，这会儿道：“我的天呐，去年那会儿就想着了？那会儿我们还说这荷叶留着作甚，还留下来了那么多。”

    “那会儿没想这么多，就想着荷叶也是个好东西，既能泡茶，也能入药，所以留了些，这只是碰巧遇上了。”

    凌玄烛在这里美美吃了一顿，吃饱后才有了继续的心思。不过他不着急了，这事儿急不得，是个慢活。他光整理、解析烹饪的方式半下午都还没弄完。他决定每一道工序后面，还得配上一两道菜式，这样更有利于他人学习。

    既然不着急了，他也问的更细致，写出来的也就更精细。本来他以为只是个小活，所以没有预留太多的时间，这会儿发现，这事儿还真不简单。

    中途歇息时，顾清晨又开始让他帮忙了。如今她倒是没有什么不好意思的了。毕竟是有来有回，她也为那大人的活计出了一些力，不算是白嫖伸手党。

    她回到庄子上，第一要务就是建房子。她不打算按照传统的布局来建造，她想建造几处独立的院落，中间以造景相连。如果是传统的三进三出、五进五出、七进七出式院落，她总觉着有些憋闷。

    而且她还打算发展观光农业，布局从现在就要开始考虑了。不然将来整体风格不一致，要再返工浪费银子不说，还费时间。

    她先前在空暇的时候，努力回想着从前别墅性质的民居，也画了一些草图出来，但是呢，这个草图也就她自己能看懂，工匠是无论如何也是看不懂的，所以她需要一个人来帮她进行“翻译”，而凌玄烛就是一个十分合适的人选。

    两人多次配合后，基本上一点就通，十分的便利。

    “大人能不能帮我再画一副房屋布局图？”

    “嗯。需要怎么画？”

    顾清晨将叠好的那几张纸拿出来，非常积极的展示自己的成果，她一早就开始准备和规划了。

    目前她打算先建造五个院落，她、孔槐序、莺儿住一个，元香、春妮她们两口子一个院落。再来一个院子当厨房，作为饭厅以及会客待客的地方。其他的院落先建着，以后如果来了客人什么的，也有地方去。每一处院落都以半四合院的形式，内里还设计了小花园。

    五处院落呈花朵的形式排列，中间挖出一个大池塘出来，作为花蕊。五处院落就相当于花瓣，院落与院落之间挖出一条沟渠来，其上建造风景桥和游廊，整体就像是建造在湖心小筑那样的。她打算在不同的院子种植不同的花束。院子中间的路就采用花圃环绕的形式。

    然后在公共区域建造凉亭和不同的人工造景。好在住在山脚，可以从后山引来山泉水，会非常的便利。

    凌玄烛看着她的图纸与描述，满头都是黑线，要不是有解说，真是无法想象她到底画了个什么东西出来。也亏得她还能从那满是污点的草图中能够挑选出她想要的笔画。

    凌玄烛顺带着还给了些建议，帮着完善了一下构造和布局。

    本是中途歇息，后来直接改了任务了，等把她的草图整理誊抄完毕，太阳都快落山了。

    有了图纸那就需要开始正式提上日程了。

    何大壮目前在筹备着去山上阔鸡圈，暂时没有什么精力再兼顾这边。

    马浩这边倒是还好，庄稼种植现在都请了小工，所以可以抽出时间来。

    顾清晨让他去找了施工队来，开始筹备建房子的事宜。

    找了个良辰吉时开始动工，因着赶工期，多招了一些人来。好在乡下人工成本低，还是能开销的起。