“姐姐，这猪下水真能吃。”

    “丫头能干，老头子也是第一次这么吃。先前买的不得法，都做糟蹋了。”

    “我也就会说，实践对我来说有难度。还是元香和玉梅能干，第一次做就这么成功。”

    “这炒猪肝真的吃不出来腥味，以后可知道怎么做好吃了。”

    “这炒大肠焦香四溢、唇齿留香，真好吃。”

    孔槐序抱着碗，也吃的很香，比平时还多添了一碗饭。要不说舌头不会骗人，元香炒的大肠和朱玉梅炒的猪肝是最先空盘的。

    顾清晨心里想着，自己这食肆铺子交给朱玉梅还真是误打误撞撞对了。先前吃过一次她做的馅儿饼觉得味道是真不错，经过这一遭，以后可以多想想前世有些什么烹饪方法。把基础的传授了，就让人自由发挥去，你看这就说一遍，成果多么显著。

    众人一起举杯，不知为什么，总有种喜气洋洋的感觉，这顿饭一吃，这团团圆圆的感觉就真跟过年了一样。

    第二日就是做腊肉腊肠的时候了。现在是腊月初，等炕好的时候正好就接近年关了。

    除了明年的种鸡，今年的公鸡大部分卖掉了，就留下了几只过年吃的。鸡肉经过炕干的炖起来比鲜鸡更香。

    今日灌香肠的灌香肠，用盐腌肉的腌肉，杀鸡的杀鸡。何伯找出来了一个擂钵，正在捣碎需要的一些调料粉末，时不时回厨房去给灶台加火。

    现在他除了晚上回家睡觉，其他时间就都来了庄子上，老人家非常勤快，眼里全是活儿，根本闲不下来。顾清晨也就随他去了，她也明白老人家的心思，也不光是何伯，乡里的老人家都最怕自己没用了。

    李骁来时，就正好见着这一幕，院子里的氛围跟过节似的，别说，这感觉上来，旁人看着心里也舒坦。

    “大家伙忙着做腊肉呢。”

    “这肉得赶紧抹盐，还得腌制五天左右，时间也挺赶了。”

    “昨日收到清晨送去的鲜肉，家母让我送些自己做的醪糟来，清晨莫要嫌弃。”

    “冯大娘就是客气。”顾清晨将一坛子醪糟接了过去，一股酒香味混合着清甜气息扑鼻而来，“好香，我们有口福了，麻烦李三哥回去代我谢谢大娘。”

    李骁见着桌子上放着一盆肥瘦相间的肉馅儿，那边朱玉梅还在切细肉条，疑惑道：“要这么多肉馅儿是做什么？”这要是做馅儿饼得做好多个了吧？而且也不像做馅儿饼的样子，切成了小碎丁，也不是剁成泥。

    “打算做腊肠，等做好了，送些过去，你们也尝尝。”

    “腊肠？”还是第一次听说这个。

    “将剁好的肉馅加入调料拌匀，然后灌入猪小肠的肠衣里面，跟着腊肉一起炕干，用来炒着吃、蒸着吃、煮着吃，都可以，非常方便。”

    “那我得瞧瞧，回去跟家里人学舌，我们也试试。”

    顾清晨噗呲一乐，这大男人也不做饭，哪里看得懂这些。只是这人跟那位大人一个德性，看什么都稀奇，也就不管他。待会儿给他写个条子拿回去好了。

    “家母还让问问，清晨今年庄上要打糍粑吗？”

    这边过年的习俗，都是要打糍粑的。有些不爱吃的，也有不做的。顾清晨爱凑热闹，每年都要做。这倒是提醒了她，今年第一次在庄上过年，这器具还不齐备。

    “要的，是该备年货了，李三哥你们呢？”

    “我们庄上年年都要准备，器具都有现成的。我娘特意交代，若是清晨也要准备，正好两家一起。”

    “会不会太麻烦你们，你们庄上人多，数量要的也多，会不会忙不开？”村子里的人家，都会三五家亲朋邻里约一起做，人手多，做起来就快，一天就能完事。只是李家那么大个庄子，需要的量大，她怕加上自己家会忙活不开。

    “这倒是无妨的，家里好几块大案板，还有两个大石臼，咱们人手多，足够使。”

    “你们定在什么日子？”

    “腊月十六。你方便吗？”

    “方便方便，我们提前泡好糯米，十六早上吃了饭就来。”

    两人商定好，就这么定下来了。那边朱玉梅也切好了肉馅，在问下一步该怎么做。

    其实腊肠做起来还是很简单的，唯有两点需要尤其注意，一个是重在馅儿料的调味，另一个是重在炕干的火候。

    若是配料没有调配好，火候没有掌握好，容易发酸，影响口感。

    其实腊肠的调味料并不是越多越好，调味料放太多，反而会盖住肉质本身的味道。

    根据肉馅儿的量，加入适量的盐、花椒粉、麻椒粉、辣椒粉，少量的酱油，再加入适量的白酒去腥增香。正好刚刚李骁送来的有醪糟，用碗倒出来一些醪糟汁，也一起混合进去，搅拌均匀。

    莺儿端出来洗干净的肠衣，肠衣清洗时需要用刀将里面附着的多余油脂刮掉，做出来的腊肠才好看。

    “姐姐，接下来呢？将肉馅放入这里面吗？”莺儿看着这肠衣这么轻薄，感觉这肉馅有些不好放进去。

    “将刚刚让准备的漏斗和干净的竹筒拿过来。”

    顾清晨开始让何大壮准备了两根大小适宜的竹筒，此时，正把肠衣穿在竹筒上，肠衣薄如蝉翼，轻轻一挤，就堆叠在一起，一点不占地方。

    示意在最后一点的接头处，用玉米叶撕成的条绑起来。然后将漏斗插入竹筒的中间，自制灌肠机就完成了。

    顾清晨拿过一个勺子，往漏斗里加肉馅，然后用筷子往里杵一杵，肉馅一下子就下去了。

    因着肠衣是穿在竹筒上的，内部灌入肉馅，肠衣就一点一点往下自动滑落，没过一会儿就出来了差不多一拃长的肉肠，拿过一根叶条扎紧，再接着往里面灌肉馅，一直重复这个过程即可。

    其余人看的震惊不已，纷纷表示自己也要来。

    “姐姐，你这脑袋都是怎么长的，怎么会这么多东西。”

    “就你们买账，哪是我会的，以前见到别人做过，学来的。”

    “那姐姐也是见多识广，我们就没见过。”

    “一开始我还在想着一点一点往里灌，可能还得灌到明天去呢。”

    李骁在一旁，也兴致勃勃地看着，顾清晨打了个样就被挤一边去了，这会儿把他叫到了檐廊下的书桌旁。

    “李三哥聪慧，看一遍也能记住，不过到底没有怎么做过饭，我把做法再说一遍，需要劳烦你代笔书写。”

    “岂敢，清晨这是为我着想，感激都来不及。”

    一人说一人写，李骁感受着这难得的二人相处。院子里是忙活的其他人，两人在寂静的檐廊下，没有人打扰的感觉真好。

    只是没一会儿，旁边就冒出了一个小脑袋瓜子，双手扒在桌沿上，好奇的看着。

    孔槐序看人来到了自己的书桌旁，很好奇要做些什么。

    李骁伸手摇了摇突然冒出来的小娃头，没忍住笑出来，真是煞风景的小鬼头。

    随后在纸上开始书写，毕竟刚刚实景参观过，也算是很得心应手了。

    两挂猪肠很快灌好了，莺儿去晾衣绳上拿过来几个晾衣架，将灌好的香肠晾在了上面，一排肉肠，鼓鼓囊囊，看着十分新奇。

    春妮站在挂满肉肠的架子旁咽口水，肉香味传来，她忍不住。可把刚捡鸡蛋回来的何大壮看得心疼不已。

    顾清晨噗呲一乐，“现在肉里的水分还没干，跟吃鲜肉也没什么区别，先等炕个四五天，里面水分走一些了，做给你尝尝。”

    春妮脸上一红，这么大年纪了还跟个馋嘴娃娃似的，有些不好意思。何大壮将春妮揽在怀里安抚。

    跟旁的孕妇不一样，春妮害喜不严重，相反还很有食欲，现在伙食好，养的面色红润。

    其他人看着眼前的场景，也闹哄哄逗她取乐。

    两大缸的猪肉也用盐腌上了，朱玉梅招呼着几位男子一起抬进了扩出来的厨房里。

    等腌制好了，就可以烧火炕干了。

    新扩出来的厨房中间地面上挖了一个火坑，上面搭了两根横梁，横梁上面嵌满了木头钉子，这是为了炕腊肉专门放上的。

    马浩砍来了不少的棕树叶，正在做晾肉的绳圈。将棕树叶子在火上稍微烤一烤，叶子遇热从两边往中间卷曲，拿到手里跟拧麻花一样环绕几圈，然后再接头处打节即可。

    棕树叶细长，一条正好做一个绳圈。农家经常用它来捆绑东西。

    先前晒干收集的橘子皮、柚子皮这会儿正好有了用处。先前吃完后，顾清晨专门让人将这些果皮晒干了存放了起来，用来炕肉可是好东西，可以起到增香的效果。

    “平日里觉着没用的东西，到了主子的手里，怎么什么都有了用处。”

    “可不是说呢，这些东西要真现找起来，可不好找了。”

    何伯：“那丫头啊，可是个过日子的好手，老头子都佩服得紧。”

    李骁：“就是，我也佩服着，哪能联想到这么多呢。”

    顾清晨看着存放鸡蛋的笼子，又快满了，有点馋酥肉了，当即决定中午炸酥肉吃。

    “你们在说什么呢？李三哥留这里吃午饭吧？我们中午炸酥肉。”

    “那就恭敬不如从命，我来帮忙。”

    “那你就去烧火，让何伯歇歇。”

    李骁表示完全没问题，虽然两家住得近，但是一起吃饭还真没有过。心里有些不好意思，机会难得，那也是不可能拒绝的。